Aromatyczne risotto cytrynowe z mozzarellą

Obecnie risotto zdobyło uznanie w większości kuchni europejskich, a mnogość możliwych dodatków powoduje, że znaleźć możemy dziesiątki przepisów na tę potrawę – zawsze jednak podstawą jest lekko zaokrąglony, łatwo klejący się ryż.

Składniki na 4 osoby:

• 400 g ryżu Arborio
• 1 szalotka
• 4 łyżki soku z cytryn Limmi
• 1 pęczek natki pietruszki
• kilka listków bazylii
• 4 orzechy włoskie
• wytrawne białe wino
• bulion warzywny
• 4 łyżki oliwy extra vergine Olitalia
• sól i pieprz do smaku
• 125 g mozzarelli
• bułka tarta

Sposób przygotowania:
Zeszklij na oliwie posiekaną szalotkę. Dodaj ryż i mieszaj ok. 3 minuty. Dodaj białe wytrawne wino, sól i pieprz. Dodaj łyżkę soku Limmi i stopniowo dodawaj bulion, gotując potrawę na wolnym ogniu. W „międzyczasie” zrób sos z pozostałego soku z cytryny, posiekanych orzechów, posiekanej natki pietruszki i bazylii. Mozzarellę pokrój na kawałki, obtocz w bułce tartej  i obsmaż na oliwie tworząc chrupiące kąski. Po 18 minutach zdejmij risotto z ognia, udekoruj przygotowanym sosem i kostkami mozzarelli – podawaj natychmiast. Smacznego!

^{Fot. Index Food
IP}