Banany dobre na wszystko

Dlaczego warto jeść banany?
Banany posiadają bardzo dużo wartości odżywczych. Pochodzą z rodziny bananowatych, obejmującej około 80 gatunków. Główni producenci to: Indie, Brazylia, Ekwador, Filipiny, Chiny, Kostaryka i Izrael. Największymi krajami eksportującymi banany są: Ekwador, Kostaryka, Filipiny i Kolumbia. Banany zawierają m.in. potas. Są również źródłem witaminy C i błonnika. To właśnie on daje poczucie sytości i ogranicza spożycie przez nas innych, bardziej tuczących pokarmów. Ponadto skrobia zawarta w lekko niedojrzałych, zielonkawych bananach tworzy wyścielenie błony śluzowej żołądka, dzięki temu chroni ją przed działaniem soku żołądkowego.

Tajemnica „czarnej końcówki”
Każda z nas uwielbia jeść na śniadanie musli z jogurtem, a do tego owoce. Banany nadają się idealnie do takiego zestawu. Owoce te budzą w nas jednak pewnego rodzaju lęk, czemu winna jest tajemnicza „czarna końcówka” uchodząca za źródło śmiertelnych chorób. Doskonale wiemy, że koniec banana trzeba odkroić. Co bardziej zapobiegliwi pozbywają się nawet obu. Ale zastanówmy się czy przypadkiem nie jest to jedna z wielu miejskich legend? Czy rzeczywiście możemy się zatruć „czarną końcówką”? Okazuje się, że w Internecie aż roi się od różnego rodzaju hipotez na temat tej części banana. Możemy przeczytać, że są one siedliskiem cyst, niebezpiecznych bakterii, a nawet jadu. Jednak z naukowego punktu widzenia wszelkie te informacje to tylko mity. Nie ma żadnego tajemniczego zagrożenia w zakończeniu banana – ani larw, ani cyst, ani pestycydów. Nie zmienia to jednak faktu, że banany mogą być niebezpieczne dla pewnej grupy ludzi. Szczególnie chodzi o osoby uczulone na... lateks. Lateks to nic innego jak roztwór kauczuku naturalnego. Kauczuk wytwarzany jest nie tylko przez drzewo kauczukowe, ale również przez inne rośliny, w tym bananowce. Osoby, które są uczulone na lateks, powinny zatem obchodzić się ostrożnie z bananami. Ta substancja zawarta jest głównie w skórze, więc jeżeli uczulenie nie jest silne, wciąż można jeść miąższ owocu. Jeżeli zauważyłaś, że występuje u ciebie reakcja alergiczna przy spożywaniu bananów i podejrzewasz uczulenie na lateks, zawsze musisz informować o tym dentystów i lekarzy, którzy często stosują lateksowe rękawiczki.

Banan na surowo najlepszy
Banany można przyrządzać na wiele sposobów. Najczęściej jemy je na surowo, wykorzystuje się je także do sałatek owocowych, można je suszyć, wędzić, smażyć w cieście naleśnikowym albo w głębokim oleju. Banan jest też składnikiem koktajli mlecznych, ciast i deserów. Poza słodkimi odmianami istnieją także banany skrobiowe, które stanowią główną podstawę wyżywienia ludności afrykańskiej. Tam są one przyrządzane podobnie jak gotowane ziemniaki, pieczone, suszone i mielone na kaszę i mąkę. We Wschodniej Afryce z bananów wytwarza się piwo, natomiast w Południowo - Wschodniej Azji pąki męskich kwiatów banana spożywa się po ugotowaniu jako warzywo. Owoce banana są także sprzedawane w puszkach i przerabiane na przecier. Plastry niedojrzałych owoców są przerabiane na chipsy. Świeże lub suszone dodaje się do płatków śniadaniowych typu musli.

Joanna Sieg
(joanna.sieg@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}