Bezglutenowe biscotti z pistacjami

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 szklanki niesłodzonego kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 4 łyżki oliwy, np. Bertolli Delicata
• 1/2 szklanka syropu klonowego
• 1/2 szklanki niesolonych pistacji
• 1/2 szklanki płatków czekoladowych

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Dokładnie wymieszaj suche składniki - mąkę migdałową, kakao, sodę i sól. Dodaj oliwy, syropu klonowego i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodaj pistacje i płatki czekoladowe, połącz z ciastem by wszędzie była jednakowa ilość orzechów i płatków. Z gotowej masy uformuj na papierze do pieczenia prostokąt. Wypiekaj całość 15 minut, wyjmij ciasto i pozwól mu wystygnąć, a następnie piecz ponownie przez ok. godzinę. Po wyjęciu i ostudzeniu, pokrój całość w 3 centymetrowe plastry i ponownie podpiecz przez 15 minut. Idealne biscotti powinny być bardzo chrupiące i lekko twardawe.

^{Fot. Bertolli
IP}