Czekoladowe muffinki z jagodami

Użyłam w tym wypadku jagód mrożonych, ale z pewnością lepsze byłyby świeże. Zamiast jagód można użyć świeżych lub mrożonych malin, truskawek czy mieszanki tak zwanych owoców leśnych.

Składniki:

• 2 szklanki cukru (może być więcej, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie babeczki)
• 1 szklanka mleka (najlepiej 3,2%)
• 250 g margaryny (lub masła, etc.)
• 4 łyżki kakao (mogą być czubate)
• 4 jajka
• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Cukier, mleko, margarynę / masło i kakao należy podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Trochę to zajmie, ale czekamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą ze sobą. Należy uważać, aby całość się nie zagotowała! Dlatego pilnujmy mieszania i małego ognia.
2. Następnie musimy poczekać aż masa ostygnie. Minimum 10 minut. Jeżeli nie poczekamy aż masa wystygnie, może nam się zepsuć całe ciasto.
3. Gdy uznamy, że masa ostygła, dodajemy do niej jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Jeżeli masa byłaby zbyt ciepła, po dodaniu jajek, ciasto by się po prostu zważyło. Należy wszystko zmiksować.
4. Dodajemy jagody i mieszamy drewnianą łyżką. Co istotne: przy dodaniu mrożonych owoców, momentalnie nam ciasto stężeje. Wówczas będzie o wiele gęstsze i trudniejsze do nakładania. Dlatego lepsze są świeże owoce o pokojowej temperaturze. Natomiast mrożonych owoców nie rozmrażamy!
5. Następnie wkładamy papilotki do formy na muffinki. Uzupełniamy formy na wysokość około ¾ .
6. Pieczemy muffinki w temperaturze 180 stopni około 20 minut.
7. Po wyjęciu muffinek z piekarnika, muszą chwilę poczekać, później należy je wyciągnąć z formy.
8. Na koniec, wedle uznania, można posypać je cukrem pudrem lub polukrować.

Z tego przepisu wychodzą dwie standardowe blachy babeczek. Smacznego!

Sylwia Pardej
(sylwia.pardej@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}