Sałatka ryżowa z orzechami

Składniki

• 200g ryżu brązowego
• 1 puszka brzoskwiń
• 100g orzechów nerkowca
• 100g orzechów włoskich
• 150g rodzynek
• 100g płatków migdałowych
• ½ świeżego ogórka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• Kilka czarnych oliwek bez pestek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• Mix sałat
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu.  Rodzynki namoczyć we wrzątku przez kilka minut, następnie odsączyć. W osobnym naczyniu wymieszać ryż, orzechy, rodzynki, posikane orzechy, pokrojone w paski brzoskwinie, drobno pokrojony ogórek, fasolę i oliwki. Podawać na liściach sałaty polane dressingiem z oliwy, cytryny, pieprzu i soli.
Najlepiej smakuje z grillowanym kurczakiem.

Magdalena Zacharzewska
(magdalena.zacharzewska@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}