Sekrety kuchni śródziemnomorskiej

Do czołówki tych najlepszych (a zarazem najzdrowszych) i najpopularniejszych należą: grecka, włoska i hiszpańska. Dania bogate w zdrowe tłuszcze (oliwa z oliwek), kwasy omega-3 (ryby i owoce morza), świeże warzywa i przyprawy bardzo dobrze wpływają na nasze zdrowie i samopoczucie. Te składniki chronią nasz układ krwionośny, zapobiegają powstawaniu nowotworów. To także dieta, która korzystnie „dba” o naszą sylwetkę. Podstawowe składniki tej kuchni to: ryby, owoce morza, warzywa, oliwa. Jednak swoje szczególne właściwości zyskują dopiero po ich połączeniu.

Oliwa z oliwek zwana jest inaczej śródziemnomorskim eliksirem długowieczności i zdrowia. Najwięcej właściwości posiada ta z pierwszego tłoczenia. Zawiera duże ilości kwasu oleinowego, witamin A, E, D oraz K. Zalety znane są już od starożytności: spowalnia procesy starzenia, wpływa na wzrost kości u dzieci, zapobiega powstawaniu wolnych rodników, obniża poziom złego cholesterolu.

Najzdrowsze makarony zrobione są z semoliny, czyli mąki wyprodukowanej z pszenicy durum. W odróżnieniu od polskich, włoskie makarony ugotowane al dente dają na dłużej uczucie sytości, tym samym zapewniając nam więcej energii na dłuższy czas. Makaron pełnoziarnisty posiada dodatkowe właściwości: witaminy i minerały, których nie mają makarony z białej mąki.

Ryby i owoce morza to samo zdrowie. Zawierają białka, mnóstwo cennych i ważnych witamin (A, D oraz z grupy B), wapń, żelazo i jod, a także kwasy omega-3 (EPA i DHA), które sprzyjają odporności. Regularnie konsumowanie zapobiega nadciśnieniu, miażdżycy, chorobom układu krążenia. Ponadto owoce morza od setek lat uważane są za afrodyzjaki, głównie za sprawą mikroelementów, które odnajdują w morzu.

Świeże, dorodne i dojrzałe warzywa stanowią podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej. Najpopularniejszym z nich jest pomidor, który serwowane jest na wszystkie sposoby: w całości, jako przecier, sok, suszone, grillowane, wędzone, kiszone. Poza tym dużą popularnością cieszą się brokuły, bakłażany, pory, karczochy, papryka, szparagi, jarmuż, fasola, które stanowią kopalnię witamin i składników mineralnych.

Kuchnia śródziemnomorska słynie równie z doskonałych win. Kieliszek tego trunku spożywany w trakcie obiadu poprawia trawienie, pobudza krążenie, wpływa na serce, zapobiega powstawaniu zakrzepów.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}