Skarby jesieni: grzyby

Co chwilę w mediach pojawiają się informacje o śmiertelnych zatruciach grzybami czy przeszczepie narządów. Oczywiście wszystko w granicach zdrowego rozsądku, dlatego też jeśli nie znamy się na grzybach lub nie jesteśmy ich pewni, lepiej zrezygnować z jedzenia. Grzybów nie powinno się podawać dzieciom i seniorom, gdyż są dla nich ciężkostrawne.

Poza specyficznym smakiem, mają one wiele właściwości odżywczych. Pomimo tego, że w 90 procentach składają się z wody, to znajdziemy w nich także węglowodany, białka, jak i tłuszcze. Z kolei pod wpływem obróbki termicznej lub suszenia woda odparowuje, zaś w suchej masie grzyba zostaje głównie białko. Ze względu na jego obecność, grzyby zyskały miano leśnej wołowiny.

Mimo wszystko zawartość białka nie oznacza, że nasz organizm jest w stanie je w pełni wykorzystać. Tłuszcze stanowią zaledwie 1-5 procent składu grzyba. Obecne w nich węglowodany dają szybkie uczucie sytości. Poza tym, niemal wszystkie gatunki grzybów posiadają witaminę PP i witaminy z grupy B. Pieczarki są cennym źródłem witaminy D, niezwykle ważnej dla dobrej kondycji naszego ciała. W składzie grzybów znajdziemy także między innymi: wapń, potas, sód, żelazo, jod, cynk i selen. Możemy uznać grzyby za produkt pełnowartościowy, zawierają wszystkie składniki odżywcze, w tym witaminy i unikatowe minerały.

Dlatego też miłośnicy grzybów mogą teraz cieszyć się ofertą lasu i korzystać z uroków grzybobrania.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}