Smaczne i zdrowe jeżyny!

Kiedyś jeżyna porastała dzikie jeszcze tereny Eurazji i Ameryki Północnej. Jednak dzięki swoim zdolnościom adaptacyjnym opanowała już całą ziemię. Obecnie możemy ją znaleźć w każdym miejscu naszego globu. Może rosnąć zarówno dziko na polanach, w lasach, jak i w ogrodach.  Udomowione gatunki są często większe, słodsze i nie mają kolców.

Krew Tytanów
Jeżyny znane były już w starożytnej Grecji. Jeden z mitów głosił, że podczas walki o władzę nad światem pomiędzy Zeusem a Tytanami-  krew tamtych skapywała na ziemię, tworząc kolczaste rośliny o czarnych owocach. Stąd wzięła się też ich grecka nazwa. Grecy nazywali jeżyny – krwią Tytanów.  Starożytni bardzo cenili sobie liście rośliny, które służyły im do leczenia chorób skóry.

Jeżyna w kuchni
Owoce jeżyny mogą być wykorzystywane zarówno do ciast, jak i chłodnych deserów. Przepyszny jest kompot z czarnych owoców. Pity w okresie letnim doskonale gasi pragnienie. Jeżyny możemy także przetwarzać, robiąc z nich np. syropy czy soki. Można też owoce przesypać cukrem i zawekować. Idealnie będą nadawały się wtedy do ciast. Czarne maliny można także mrozić. Choć podobnie jak ich kuzynki będą się później rozsypywać. Można je jednak spokojnie dodać do ciasta czy koktajlu. Liście i owoce  poddaje się także wysuszeniu, aby potem przyrządzić z nich napar.

Smaczne i zdrowe
Jeżyny są bardzo smaczne. Ponadto zawierają cukry, kwasy organiczne, potas, wapń i magnez! Są też bogate w witaminy tj. A, B, E czy C. Ich skład wzbogacają ponadto pektyny i garbniki. Jeżyny działają przeciwgorączkowo, regulują przemianę materii, zapobiegają zarówno zaparciom jak i biegunkom. Wyciąg z jeżyn jest również polecany podczas przeziębień jako środek wykrztuśny! Zawierają antocyjany, które zmniejszają kruchość naczyń krwionośnych i polepszają ukrwienie oczu, poprawiając jakość widzenia.

Kuracje jeżynami
Przy przeziębieniach i grypie jeżyna działa napotnie i wykrztuśnie. Łyżkę liści jeżyny zalej szklanką wrzątku i odstaw pod przykryciem na cztery godziny. Po tym czasie odcedź. Pij 4-5 razy dziennie po łyżce. Przy walce z gorączką możesz użyć też soku. 2 łyżki soku zalej szklanką przegotowanej wody. Tak przygotowany napój pij 3 razy dziennie.

Na wypryski i krostki stosuj jeżynową kąpiel. Wlej do garnka cztery litry wody. Następnie wrzuć do niego 3- 4 garści liści z jeżyny. Gotuj pod przykryciem przez około 3 minuty – do momentu wrzenia. Odstaw na 10 minut i odcedź. Następnie wlej do wody w wannie. W takiej jeżynowej kąpieli poleż 20 minut. Działa ona nie tylko odkażająco i kojąco, ale także wzmacniająco.

Na biegunkę wysuszony owoc jeżyny (jedną łyżkę) zalej szklanką wrzącej wody. Odstaw pod przykryciem na 15 minut. Następnie odcedź i pij. Aby kuracja była skuteczna, należy wypić 3- 4 szklanki naparu dziennie.

Na ból brzucha wlej do garnka dwie szklanki letniej wody i wsyp półtorej łyżki rozdrobnionych liści jeżyny. Powoli ogrzewaj aż do wrzenia. Następnie pozostaw pod przykryciem na 3 minuty. Pij po pół szklanki 2- 3 razy dziennie pomiędzy posiłkami.

Owoce i liście jeżyny mają wiele właściwości leczniczych. Powinniśmy je docenić.

Joanna Małysiak
(joanna.malysiak@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}