Verrines z serem Bleu, cykorią, gruszką i orzechami włoskimi

Składniki (dla 6 os.)

• 100 g sera Bleu,
• 15 cl gęstej śmietany,
• 2 cykorie,
• 1 gruszka,
• 30 g orzechów włoskich łuskanych,
• 1 trybulka,
• 1 cytryna,
• rękaw cukierniczy.

Przygotowanie: zagnieść Bleu i rozmieszać ze śmietaną do gładkiej konsystencji. Uzupełnić rękaw cukierniczy kremem Bleu i odłożyć do lodówki. Umyć cykorie, przekroić pół, wyjąć serce i pokroić cykorie w cienkie paski. Umyć i obrać gruszkę, pokroić w kosteczki. Pokropić cykorie i gruszkę cytryna. Pokruszyć orzechy włoskie. Wyciągnąć krem z lodówki.
W szklaneczce ułożyć warstwowo cykorie, gruszkę, 2/3 pokruszonych orzechów, krem z Bleu. Udekorować resztą orzechów i listkami trybulki.
Podawać ze słodkim winem z Sauternes, np. Monbazillac.

Spróbujcie tego dania z innymi serami pleśniowymi, takimi jak Roquefort czy Fourme d’Ambert…

Przepis autorski, David Gaboriaud, SmArt Studio